Kecap adalah satu satu jenis bumbu dapur atau penyedap makanan yang memiliki tekstur cair. Kecap bisa membuat rasa pada masakan lebih enak dan sedap. Biasanya kecap berwarna hitam pekat atau mungkin hitam sedikit kecokelatan.
Kecap pada umumnya terbuat dari kacang kedelai. Kecap terbagi menjadi beberapa jenis. Dua diantaranya yang cukup terkenal adalah kecap manis dan kecap asin. Kecap manis memiliki tekstur kental dan rasanya manis. Sedangkan kecap asin rasanya asin, sama
Kecap biasanya dipakai sebagai dipping sauce atau campuran untuk memberi rasa khas pada masakan. Ternyata ada banyak jenis kecap dengan kegunaan yang berbeda-beda. Beda jenis kecap, beda pula kegunaannya. Begitu juga dengan tingkat kepekatan dan aromanya. Nah, biar gak bingung. Yuk simak macam-macam kecap yang banyak beredar di pasaran berikut ini!
1. Light soy sauce atau kecap asin Light soy sauce merupakan salah satu jenis kecap asin. Rasa dari kecap ini ringan dan konsistensi cenderung cair. Kecap asin ini biasa dipakai dalam masakan Tiongkok. Penggunaanya yakni utnuk saus tumisan, bumbu marinasi, sup, atau saus cocolan.
Kecap asin terbuat dari kedelai yang diolah dengan campuran garam. Selain sebagai pengganti garam pada masakan, kecap jenis ini juga bisa digunakan sebagai cocolan makanan seperti sushi.
2. Kecap manis
Kecap manis terbuat dari hasil fermentasi biji kedelai atau kedelai hitam yang diolah bersama beberapa aneka rempah. Sama seperti namanya, kecap ini memiliki rasa yang manis. Kecap manis bisa membuat rasa masakan lebih manis dan gurih.
3. Kecap Inggris
Kecap Inggris sering disebut dengan worcestershire atau worcester sauce. Kecap Inggris terbuat dari cuka, molase, gula jagung, air, cabai, kecap asin, lada hitam, asam jawa, anchovy, bawang bombay, bawang merah, cengkeh, dan bawang putih.
Kecap ini bentuknya encer, rasanya sedikit asin, serta punya aroma harum yang khas. Kecap Inggris biasanya digunakan untuk rendaman daging atau sebagai bumbu masakan seperti ayam goreng mentega dan bistik sapi.
4. Kecap Tiram
Jenis kecap ketiga adalah kecap ikan—kecap yang dibuat dari proses fermentasi ikan selama berbulan-bulan bahkan bertahun-tahun. Sama seperti kecap asin, kecap ini juga mengandalkan garam dalam proses pembuatannya. Gak heran kalau keduanya kerap tertukar. Warna kecap ikan bisa cokelat bening hingga kehitaman tergantung jenis ikan yang dipakai. Teksturnya juga cenderung cair dengan aroma ikan yang khas. Oh ya, biasanya tiap negara punya ciri khas kecap ikannya masing-masing lho. Misalnya kecap ikan ala Vietnam lebih manis, sedangkan Thailand lebih asin.
Kecap tiram sering disebut juga dengan saus tiram. Meskipun sering disebut dengan saus tiram, saus ini juga dapat dikatakan sebagai kecap karena cara pembuatannya yang sama seperti kecap. Jenis kecap ini dibuat dengan cara fermentasi dari ikan yang ditambah dengan karamel dan rempah-rempah.
Kecap tiram memiliki rasa perpaduan gurih dan asin. kecap jenis ini bisa digunakan untuk bumbu tumisan dan olahan lain. Jika sudah menggunakan kecap ini, kamu nggak perlu lagi untuk menambahkan garam karena rasanya yang sudah asin.
5. Kecap Jepang
Kecap Jepang sering disebut juga dengan shoyu. Jenis kecap ini memiliki rasa manis karena fermentasi kacang kedelai. Kecap Jepang bisa dipakai untuk membuat masakan khas Jepang seperti teppanyaki.
Di negeri asalnya, condiment yang satu ini disebut dengan shoyu. Kecap Jepang teksturnya cair dengan warna yang gak begitu pekat. Bahan utamanya adalah kacang kedelai dan gandum. Oh iya, jenis kecap yang satu ini biasa dipakai sebagai dipping sauce saat makan sushi atau sashimi. Kalian pasti sudah sering mencicipinya, dong?
ustify
Postingan Lainnya
Nov
2022