Dim Sum merupakan istilah dari bahasa Kantonis yang memiliki arti ‘makanan kecil’, sedangkan dalam bahasa Mandarin disebut dianxin yang secara harafiah berarti ‘sedikit dari hati’ atau ‘menyentuh hatimu’. Sesuai dengan porsi per sajian yang kecil dan jumlahnya memang tidak banyak, hanya sekitar tiga hingga empat buah dalam satu piring atau wadah kukusan bambu.
Siomay dikenal sebagai salah satu varian dari dimsum. Dalam Bahasa Mandarin, siomay disebut shaomai, sedangkan dalam Bahasa Kanton, sering disebut shiu maai
Beberapa perbedaan siomay dan dimsum adalah sebagi berikut :
1. Penggunaan bahan baku utamanya
Saat digigit, rasa siomay atau dimsum mungkin mirip, meski keduanya terbuat dari protein yang berbeda. Siomay menggunakan bahan daging ikan, sehingga rasa dan aromanya lebih kuat. Jenis ikan yang digunakan adalah ikan tenggiri.
Sedangkan, dimsum bisa menggunakan berbagai jenis protein, seperti ikan, ayam, daging sapi, sampai cincangan kepiting. Walau tampaknya lebih kaya isian, aroma dimsum tak sekuat siomay.
2. Perbedaan pada tekstur
Perbedaan lainnya ada pada teksturnya. Hal ini tergantung dari kadar tepung sagu yang digunakan. Biasanya, siomay menggunakan lebih banyak tepung sagu daripada dimsum, sehingga terasa lebih kenyal.
Meski tekstur siomay dan dimsum sama-sama padat, tetapi kebanyakan dimsum terasa lebih lembut saat digigit
3. Jenis bumbu pun berbeda
Penggunaan bumbu sangat dipengaruhi dari asal kedua kuliner ini. Siomay yang asli dari Bandung menggunakan lebih banyak jenis bumbu khas Indonesia. Seperti bawang putih, merica, garam, dan kaldu
Sedangkan, dimsum dari Tiongkok tak membutuhkan berbagai bumbu untuk membuatnya nikmat. Cukup dengan cincangan bawang putih, kecap manis, dan minyak wijen saja
4. Terlihat dari kulit pembungkusnya
Baik siomay maupun dimsum, keduanya disajikan dalam keadaan terbungkus kulit. Namun, kulit pembungkusnya jelas berbeda. Bahan kulit siomay adalah tepung terigu, tepung maizena, garam, dan air panas, sehingga terasa lebih kenyal, tebal, dan keras.
Kulit pembungkus dimsum jauh lebih lembut, tipis, dan halus. Sebab, hanya terbuat dari dua bahan saja, yakni tepung terigu dan air hangat
5. Saus pelengkap yang sangat berbeda
Siomay mengggunakan saus bumbu kacang untuk menambah cita rasa. Tanpanya, rasa siomay tak akan nikmat.
Sedangkan, saus pendamping dimsum biasanya berupa sambal yang biasanya rasa asam manis seperti sambal bangkok. Sebagian orang mengonsumsinya tanpa sambal, karena merasa dimsum sudah enak tanpa pendamping apa pun
Jun
2022