Seorang barista bukan hanya mengurusi apa yang ada di belakang meja bar. Namun lebih dari itu, memastikan semua pengunjung menikmati secangkir kopi yang mereka sajikan dengan sepenuh hati.
Menjadi seorang barista adalah penyampai pesan petani kopi, biji kopi yang nikmat belum tentu menjadi sajian kopi yang nikmat jika dibuat dengan salah perhitungan. Banyak orang jatuh cinta pada kopi dan menjadi barista dari berbagai versi, ada yang kagum dengan reka latte art, ada yang karena sangat menikmati cita rasa kopi, dan banyak lagi. Bagaimana pun awal kecintaan seorang barista akan kopi, pasti akan mengantarkan mereka untuk mencari tau keistimewaan biji kopi. Bagaimana biji kopi yang baik untuk sajian kopi tertentu, perbedaan karakter tingkat roasting biji kopi, dan bagaimana cara penyimpanan biji kopi agar tetap segar ketika diseduh, serta banyak lagi.
Pringsewu resto punya brand baru yang mulai dikembangkan yaitu Coffee Corner. Diawali dari Cabang pertama di Stasiun Kejaksan Cirebon. Pringsewu coffee corner mulai merambah ke 5 kota di pulau jawa. Restarea Cipali Subang, Restarea Cirebon, Restarea Salatiga, Kota Semarang dan Kota Jogjakarta. Tidak ada interior dan alat yang disiapkan, tapi juga pelatihan barista jadi fokus utama. Coffee corner tanpa barista, ibarat masak tanpa garam terasa hambar. Barista adalah roh dari terciptanya kopi yang ber-“Makna”. Pelatihan barista dilakukan oleh barista trainer Pringsewu di Semarang. calon-calon barista dikenalkan dengan aneka macam biji kopi, teknek pemilihan biji kopi terbaik, teknik penggilingan / grinding kopi, teknik menyeduh kopi dengan beragam alat dan terakhir teknik penyajian kopi.
Selain basic training tersebut untuk menjadi seorang barista harus mengerti menyajikan kopi menggunakan banyak metode sajian. Perhitungan rasio menggunakan alat kopi yang berbeda, bagaimana membersihkan serta merawat alat kopi setelah menyeduh kopi, dan alat kopi seperti apa yang mampu mengoptimalkan biji kopi tertentu
Jika kita beranggapan pekerjaan barista sangat mudah, hanya menuangkan air seduhan dan jadilah secangkir kopi, ini salah besar. Untuk menyeduh kopi pun banyak pertimbangannya, wawasan seorang barista harus luas berkaitan dengan biji kopi dan alat seduh kopi. Mempertimbangkan rasio air berbanding bubuk kopi, seberapa suhu panas air seduhan yang potensial dan bagaimana teknik menyeduh kopi dengan alat kopi tertentu.
Ingat kopi ingat coffee corner Pringsewu.
Postingan Lainnya
Nov
2022